五香粉是哪五種香料

五香粉，是指將超過(guò)5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調(diào)味料。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。

五香粉常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，或是加在鹵汁中增味，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來(lái)自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

自制五香粉的配方和比例

1、經(jīng)典五香粉配方?

?八角?20克、?花椒?20克、?桂皮?10克、?小茴香?10克、?丁香?6克，這種配方香味濃郁，適合用于鹵制、燉煮等菜肴。?

2、簡(jiǎn)單家庭版配方

八角?4份、?花椒?4份、?小茴香?2份、?桂皮?2份、?丁香?1份，這種比例易于記憶，適合小家庭使用，制作方便?。

3、特色五香粉配方?

?八角?5克、?花椒?5克、?桂皮?5克、?白豆蔻?5克、?陳皮?15克、?草果?7.5克、?砂仁?10克，這種配方增加了陳皮、草果等香料，香味層次更豐富，適合追求復(fù)合香味的烹飪。

4、餐飲專用配方?

桂皮?10克、?花椒?5克、?小茴香?5克、?八角?5克、?甘草?2克、?白芷?2克、?草果皮?1.5克、?砂仁皮?1.5克、?丁香?0.3克、?香葉?0.5克，這種配方適合餐飲使用，香味純正，用途廣泛?。

5、大廚秘制配方

?八角?35克、?茴香?30克、?花椒?25克、?桂皮?6克、?丁香?4克，這種配方香味平衡，適合制作口感純正的五香粉。