1、蘑菇焯水

很多人會(huì)覺得蘑菇根本不需要焯水，因?yàn)楸旧砟⒐骄秃茈y清洗了，如果再多加一步，反而會(huì)更麻煩。因此就會(huì)選擇將蘑菇放入清水內(nèi)稍微泡一下，然后放入鍋內(nèi)煮，這樣就省事。其實(shí)大家都錯(cuò)了，正是因?yàn)檫@簡簡單單的一步才會(huì)導(dǎo)致燉出來的蘑菇苦澀而沒味。因?yàn)椋⒐诫m然看起來已經(jīng)清洗干凈了，但是有一些臟東西我們?nèi)庋凼强床坏降?，所以要?jīng)過焯水才會(huì)將蘑菇處理干凈。

2、蘑菇過油

一般我們?cè)跓鯗臅r(shí)候，都會(huì)等鍋內(nèi)的水燒開后，直接放入準(zhǔn)備好的食材和各種調(diào)味品一起來燉的。但是在燉蘑菇的時(shí)候大家就要注意了，蘑菇不和其他肉食一樣，它需要過油才會(huì)鮮嫩。因此，我們?cè)跓踔笆紫纫獙⑶逑锤蓛舻哪⒐綖r干水分后，放入油鍋內(nèi)稍微炒一下，這樣燉出來的蘑菇才會(huì)口感更鮮嫩。