一、麻辣香鍋調(diào)料可以做烤魚嗎

麻辣香鍋調(diào)料可以做烤魚，如果做烤魚時(shí)不想自己炒制底料，可以偷懶用現(xiàn)成的麻辣香鍋底料，紅辣油亮，做出的烤魚也很好吃。

用料：

福壽魚1條、蝦500克、花甲500克、料酒2勺、蓮藕600克、萵筍1根、青椒4個(gè)、大蒜半個(gè)、蒜苗2根、小蔥4根、花生油適量、麻辣香鍋調(diào)料1包、生抽2勺。

做法：

1、剪掉蝦須洗干凈后瀝干水分，淋上1勺料酒拌勻去腥；花甲沖洗干凈，焯水后撈出備用；魚洗干凈后用廚房紙巾擦干水分，抹上料酒；蓮藕、萵筍、青椒切好。

2、鍋中放油燒熱，將蔬菜放入油鍋中炸至金黃，撈入一次性烤盤中。

3、魚下油鍋炸至兩面金黃，撈入烤盤中；蝦下油鍋炸變色，撈入烤盤中；花甲、蒜末一起下油鍋，過(guò)油后撈入烤盤中。

4、鍋中留油，放入麻辣香鍋調(diào)料，放入料包中的干辣椒和花椒炒香，加入生抽。

5、將調(diào)味料淋到食材上，放入提前220度預(yù)熱的烤箱中層，烤25分鐘。

6、將蒜苗和小蔥切成段，取出烤盤，放入蒜苗和小蔥段，稍微翻拌一下，繼續(xù)烤幾分鐘即可。

二、麻辣香鍋魚的做法和步驟竅門

麻辣香鍋魚的做法

1、準(zhǔn)備草魚一條，去鱗、去腸、去腮，清洗干凈。切塊，用料酒、鹽腌制。

2、準(zhǔn)備配料，如金針菇、蘑菇、酸菜、千葉豆腐、千張、酸筍等，以及蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角、花椒等調(diào)料。

3、炒鍋燒熱，放入火鍋底料和辣椒面，炒出香味。

4、將準(zhǔn)備好的食物和蔬菜洗凈，分別改刀成條備用。

5、在炒鍋中加入適量油，油熱后下入切好的草魚，均勻地撒上精鹽，煎片刻。

6、加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火將湯煮濃。

7、撒上胡椒粉、花椒粉、紅尖椒絲，再煮五分鐘。

8、最后撒上味精和芹菜即可。

麻辣香鍋魚的烹飪技巧

1、魚可以用油炸或煎的方式處理，使其更加入味。

2、炒制時(shí)，加入適量的辣椒面和花椒可以使菜品更加麻辣爽口。

3、配菜的種類和數(shù)量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

4、如果不喜歡吃辣，可以不放辣椒，或者使用芹菜、大蒜等替代品。