一、自發(fā)粉是什么面粉

自發(fā)面粉，英文名Self-Rising Flour，采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發(fā)劑，再將精制小麥粉分次按比例與膨發(fā)劑攪拌，混勻。自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉（B.P；Baking Powder）的預(yù)拌粉。

二、自發(fā)面粉的優(yōu)勢(shì)

自發(fā)面粉是一種方便使用的面粉，它含有預(yù)先混合的酵母和泡打粉，可以在室溫下發(fā)酵。以下是使用自發(fā)面粉的一些好處：

1、無(wú)需額外添加酵母：自發(fā)面粉含有預(yù)先混合的酵母，因此在制作面食時(shí)無(wú)需額外添加酵母。這使得制作面食更加方便和快速。

2、快速發(fā)酵：自發(fā)面粉含有泡打粉，它可以在室溫下快速發(fā)酵，這使得面食可以在短時(shí)間內(nèi)制作完成。

3、易于操作：自發(fā)面粉無(wú)需額外的發(fā)酵步驟，只需要加入適量的水和其他配料即可制作面食。這使得制作面食更加簡(jiǎn)單和易于操作。

4、健康：自發(fā)面粉含有較少的添加劑和防腐劑，因此比一些其他類(lèi)型的面粉更健康。

三、自發(fā)面好還是用酵母好

1、自發(fā)面粉的便利性

自發(fā)面粉是由生產(chǎn)廠家預(yù)先將面粉和酵母按比例混合而成的，通常灌裝成小包裝，使用起來(lái)非常方便。這種面粉適合沒(méi)有時(shí)間或不想自己混合酵母的用戶(hù)。

自發(fā)面粉的價(jià)格通常比普通面粉高，這主要是因?yàn)槠浒私湍负吞囟ǖ谋壤旌?，增加了產(chǎn)品的價(jià)值。

2、普通面粉的靈活性和成本效益

普通面粉加上單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)的酵母，可以提供更多的靈活性和成本控制。用戶(hù)可以根據(jù)自己的需要調(diào)整酵母的比例，這適合對(duì)烘焙有特定要求的用戶(hù)。

使用普通面粉，用戶(hù)可以自由選擇面粉的類(lèi)型（如高筋、中筋、低筋），這有助于根據(jù)不同的食譜需求選擇最合適的面粉。

3、健康方面

在健康方面，自發(fā)面粉和普通面粉之間沒(méi)有明顯的區(qū)別。主要的差異在于使用上的便利性和成本。

綜上所述，如果您追求便利性和不想自行混合酵母，自發(fā)面粉是一個(gè)好選擇。如果您喜歡更多的靈活性和成本控制，或者對(duì)烘焙有特定的要求，普通面粉加上單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)的酵母可能更適合您。無(wú)論選擇哪種面粉，都可以用來(lái)制作美味的面食產(chǎn)品。