一、自發(fā)面粉要發(fā)酵多久

自發(fā)面粉發(fā)酵時間一般在面粉包裝的說明書會有，大部分自發(fā)面粉一般需要發(fā)酵30-50分鐘。不過具體的發(fā)酵時間要隨溫度而定，溫度高則發(fā)酵時間短，溫度低則發(fā)酵時間長。28度左右，大概1個小時，面團可以完成發(fā)酵。判斷發(fā)酵是否完成的標(biāo)準(zhǔn)：面團發(fā)酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發(fā)酵就完成了。

二、自發(fā)粉面團不發(fā)的補救方法

1、自發(fā)粉時間長了，效果打了折扣，再去買新的自發(fā)粉放到原來的濕面里再放上一些熱水和面粉拌勻即可。

2、發(fā)酵粉放少了，這樣的話佰就需要更長的時間才能發(fā)起來，有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發(fā)面，也可以把面盆放在溫水里，可以減少發(fā)酵時間。

3、溫度不能過高，發(fā)度面時需要合適的溫度，溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來了。

4、如果自發(fā)粉發(fā)的不夠好，可以把已經(jīng)和好的面用來包餃子，或者度做一些不需要發(fā)面的面食。

5、面食包好后，還應(yīng)該在室溫下醒20-30分鐘，還會變大一點點?？梢杂脹鏊襄?，讓面食繼續(xù)發(fā)酵。