沙琪瑪怎么做簡(jiǎn)單又好吃
1、準(zhǔn)備材料
面粉、雞蛋、泡打粉、白糖、清水、蜂蜜、食用油、熟芝麻、果脯、淀粉等。
2、和面
將面粉、雞蛋、泡打粉混合攪拌后，揉成面團(tuán)醒2小時(shí)。
3、切條
將醒好的面團(tuán)搟成薄片，切成細(xì)條。
4、炸制
鍋中熱油，油溫4成熱時(shí)放入面條小火慢炸，炸至微黃后撈出備用。
5、熬糖
鍋中加入清水和白糖，小火熬制微微拉絲后加入蜂蜜，熬至微微變色。
6、混合
將熬好的糖液倒入炸好的面條中，快速翻拌均勻。
7、定型
將拌好的面條倒在案板上定型，撒上果脯定型，晾涼后切塊。
沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒ê团淞?/strong>
1、核桃沙琪瑪
食材：寬面條200克、核桃適量、葡萄干適量、麥芽糖50克、糖250克、色拉油適量。
做法：核桃不用處理，面條剪成8CM左右的長(zhǎng)度；用一鍋，燒熱適量的色拉油，下面條炸至脹開(kāi)，稍有小許黃色即要撈起；另用一鍋加入水與糖，燒開(kāi)，晾涼炸面條；另用一鍋加入水與糖，燒開(kāi)，加入麥芽糖；把糖燒至濃濃稠帶黃色，加入炸面條迅速拌均勻；關(guān)火，加入核桃與葡萄干拌均勻，把所有材料放在一盤中，按壓結(jié)實(shí)；待核桃沙琪瑪晾涼后取出切件，即可食用。
2、紅糖沙琪瑪
食材：面粉200g、雞蛋2個(gè)、泡打粉3克、水30克、紅糖160克、白砂糖100克、白芝麻30克、玉米淀粉適量、油適量。
做法：面粉泡打粉過(guò)篩加雞蛋和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳10分鐘；案板撒上淀粉，將餳好的面團(tuán)搟成大面片；搟好后切成長(zhǎng)條撒上少許淀粉防沾；用篩網(wǎng)篩去多余淀粉用油鍋炸到金黃色，炸好之后準(zhǔn)備熬糖漿了；鍋?zhàn)鹕?，倒入清水和糖，小火熬制，過(guò)程要不斷的攪拌，待糖漿粘稠能拉出細(xì)絲時(shí)，馬上關(guān)火；倒入炸好的面條和炒熟的芝麻迅速攪拌，讓每根面條都沾上糖漿，將拌好的面條倒入容器中，趁熱用手將面條壓實(shí)，待涼透，切塊即可。
