掛面的種類(lèi)有哪些

掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

掛面的種類(lèi)非常豐富，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴(lài)氨酸掛面等；按形狀分有直徑均勻，包括細(xì)圓面和粗圓面的圓面，寬度大于直徑，形狀扁平，如寬帶面、韭葉面等的扁面，中間是空心的，外形多樣，如圓環(huán)形、方形等的空心面，包括螺絲面、麻花面、刀削面等的特殊形狀面，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。

不同掛面的口感特點(diǎn)區(qū)別

1、清水掛面

清水掛面就是一般常說(shuō)的面條本條，一般為寬扁型的，快捷易煮、溫暖舒適，這種寬型面條吃到嘴里是那種“有東西”、甚至可以咬兩下的感覺(jué)，一般像炸醬面、涼面等類(lèi)用清水掛面來(lái)做都是極好的。

2、龍須掛面

龍須掛面流行于我國(guó)北方地區(qū)，由山東抻面衍生而來(lái)，面條細(xì)如發(fā)絲，猶如交織在一起的龍須，故名龍須面，其口感爽滑細(xì)膩、軟密，可隨意搭配各種輔菜和醬類(lèi)，又因其口感特殊、營(yíng)養(yǎng)豐富且易消化，掛面非常適合老人和小孩食用。

3、雞蛋掛面

雞蛋掛面不同于常規(guī)掛面的地方在于，加入了雞全蛋粉，掛面本就易消化吸收，而雞蛋粉的加入則剛好可以彌補(bǔ)掛面所缺的營(yíng)養(yǎng)元素，在保證掛面口感纖細(xì)順滑的同時(shí)，提供了更豐富的營(yíng)養(yǎng)。

4、蕎麥掛面

外表黑黑的，面身上有黑色斑點(diǎn)的就是蕎麥掛面，蕎麥含有豐富的膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蕎麥掛面的口感因?yàn)槭w麥的加入，具備了一定粗糧的口感，吃起來(lái)則是有一種“沙沙”的感覺(jué)，口感十分獨(dú)特這種口感在與特殊醬汁的搭配下會(huì)顯得更加美味。