處理工藝不同:生鮮肉就是在屠宰場(chǎng)宰殺處理好之后,不經(jīng)過任何降溫處理,直接運(yùn)輸?shù)礁鞯厥圪u的肉。冷鮮肉是將禽畜宰殺后自然冷卻,然后經(jīng)過排酸,在低溫狀態(tài)下分割切塊,最后再拿出來售賣的肉。
口感味道不同:生鮮肉的肉質(zhì)是比較鮮美的,但是它放置的時(shí)間變長(zhǎng),肉質(zhì)就會(huì)變硬,吃起來就會(huì)變柴。冷鮮肉的口感也不錯(cuò),而且因?yàn)槔漉r肉經(jīng)過了排酸處理,所以長(zhǎng)時(shí)間存放后也不會(huì)影響它的口感。