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青龍一般是指波紋龍蝦，又叫青殼仔、沙龍等，主要分布在印度-西太平洋海域，體表呈綠至褐色，頭胸甲前端和眼柄間有橙色和藍(lán)色斑紋。步足呈藍(lán)橙斑紋狀，腹部分布有微小白點(diǎn)。與雜色龍蝦相比，波紋龍蝦第二觸角不是白色，且頭胸甲無(wú)黑色斑紋。波紋龍蝦怎么做好吃？波紋龍蝦適合做蒜茸蒸，也可出品芝士局和刺身，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比。
紅龍又叫澳龍、南澳巖龍蝦、多刺巖龍蝦，是澳大利亞南部的多刺龍蝦的種類。南澳巖龍蝦背甲有密集大刺，通體呈暗紅色，體側(cè)兩端的黃斑不明顯，尾扇展開，扇面顏色與甲殼顏色相同，中間大面積為橙黃色；的體積大，蝦肉口感緊實(shí)，油性低、多汁、帶有中度的甜味和濃郁的口感，腿部肉味會(huì)比尾部稍微甜一點(diǎn)，以其獨(dú)特鮮明的口感和質(zhì)地受到全世界主廚的推崇和鐘愛。
花龍又叫花龍錦繡龍蝦、青龍、花龍蝦、錦帶龍、山蝦、大和蝦、沙蝦、青龍蝦等，主要分布在印度-西太平洋海域，中國(guó)東海、南海、臺(tái)灣海域比較常見，甚至國(guó)內(nèi)淡水養(yǎng)殖業(yè)不少。花龍頭胸甲覆有軟毛，其上長(zhǎng)有大棘刺，體大肉厚，肉質(zhì)爽而甜，是名貴品種。cnp P小編提醒，錦繡龍蝦中的野外種群現(xiàn)已被列入《中國(guó)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》二級(jí)。
藍(lán)色龍蝦簡(jiǎn)稱藍(lán)龍，又叫法國(guó)藍(lán)龍蝦，是美洲龍蝦的罕見基因變異現(xiàn)象，外殼呈現(xiàn)亮藍(lán)色，屬于龍蝦中相對(duì)稀有的品種，主要產(chǎn)于法國(guó)、英國(guó)、愛爾蘭和新西蘭等地。據(jù)說(shuō)平均200萬(wàn)只龍蝦中才會(huì)出現(xiàn)1只的藍(lán)色龍蝦，是媲美活化石的稀有海洋生物，其生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，蝦齡對(duì)肉質(zhì)沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價(jià)不凡。
天鵝龍蝦又叫西澳巖龍蝦、西澳龍蝦等，主要分布在澳洲西部的一種龍蝦，澳洲最有價(jià)值的漁獲之一，占了全澳洲總漁業(yè)價(jià)值的20%。天鵝龍蝦的特點(diǎn)是顏色呈褐紫色，第一觸角分為兩支，體側(cè)兩端有明顯可見的黃斑；尾扇每個(gè)扇面中間有一條半環(huán)形淺黃色帶。與南澳巖龍蝦相比，體表無(wú)密集大刺，較為光滑，頭和尾都比較細(xì)，外殼較薄，肉質(zhì)飽滿，最適合用來(lái)食用蝦肉刺身。
雜色龍蝦又叫白須龍蝦、杉龍、黑白紋龍蝦等，主要分布在印度-西太平洋海域。雜色龍蝦頭胸甲上有四枚距離相近的大棘刺，頭胸甲有黑色斑紋，第二觸角白色，步足為藍(lán)色具有明顯的白色條紋，各腹節(jié)后緣有一條藍(lán)邊白線。雜色龍蝦在各種龍蝦中食味最鮮甜，在日料中適合刺身、味增湯、醬爆等食法。
眼斑龍蝦又叫小蜜蜂龍蝦、刺龍蝦，主要分布在墨西哥灣和加勒比海，因此又叫古巴龍蝦、加勒比龍蝦、佛羅里達(dá)龍蝦、西印度龍蝦等。眼斑龍蝦眼柄上有兩條像“角”一樣的大棘刺，甲殼上散布了黃色至奶白色斑點(diǎn)，腹部的斑點(diǎn)較大；尾扇黑黃相間，如同“蜜蜂”。眼斑龍蝦肉味鮮美，常用來(lái)做奶油芝士焗龍蝦、刺身龍蝦、清蒸龍蝦、沙拉龍蝦、龍蝦面、椒鹽龍蝦等。
斷溝龍蝦又叫加州龍蝦、加州刺龍蝦，主要分布在加利福尼亞灣及下加利福尼亞半島的太平洋海岸，屬于美國(guó)及墨西哥商業(yè)及娛樂的重要漁獲之一。加州龍蝦背面呈紅褐色，身上并沒有其他龍蝦較淡色的斑紋或斑點(diǎn)，背甲上有明顯的黃色“斷溝”；步足呈相似的顏色，有一條或以上淺色的紋。加州龍蝦以鮮美味道和獨(dú)特風(fēng)味出名，不管是清蒸、紅燒、燒烤等都非常不錯(cuò)。
南非巖龍蝦又叫靜龍蝦、粗蝦仔，主產(chǎn)于南非開普敦好望角一帶，生命力很強(qiáng)，適于酒樓存放，一般可活一周以上。Cn pp小編了解到，南非巖龍蝦體型較小，體表呈棕色，頭胸甲及背甲非常粗糙，背甲兩側(cè)有明顯的橙色斑紋，尾扇扇面呈橙色。煮熟后的南非巖龍蝦呈鮮紅色， 肉質(zhì)香甜、滑嫩，在世界海鮮界也廣受美食愛好者的好評(píng)。
本港龍蝦又叫中國(guó)龍蝦，是中國(guó)特有品種，主要分布于東海、南海等海域。本港龍蝦甲殼堅(jiān)硬，頭胸甲上有許多大小刺，眼上刺粗大而尖銳，觸角板上有兩對(duì)短粗的大刺，顏色青綠色，深淺不一，體雜有橄欖綠色，并帶有白色小點(diǎn)。中國(guó)龍蝦個(gè)體較大、外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過(guò)其它龍蝦，蝦母特別多膏、市場(chǎng)售價(jià)高。
玫瑰龍蝦（莫桑比克龍蝦/莫桑比克紅龍/小紅龍）、伊勢(shì)龍蝦、新西蘭龍蝦（火山龍蝦）、螯龍蝦、密毛龍蝦等。
研究聲明：世界十大龍蝦品種，是CNPP小編依據(jù)全球不同地方品種龍蝦的名氣、口感、產(chǎn)地、產(chǎn)量、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，文章整理時(shí)間2024年4月，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
