煲仔飯要煮多少分鐘

煲仔飯的烹飪時間因不同的做法而異，一般需要20-30分鐘。

1、煮米階段

米最好提前泡20-40分鐘，能夠更好的吸收油和餡的香味，煮起來也更加容易，并保證不會夾生，米和水的比例大約為1:1.5。然后，在大火下將米煮沸，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10-15分鐘，直到水分基本收干。

2、加入食材階段

在米煮至七分熟時，加入臘腸、臘肉、香菇等配料，放配菜注意先后順序，容易熟的食材放上面，并沿著鍋蓋邊緣淋上一些油，以形成鍋巴。

3、燜煮階段

加入配料后，繼續(xù)用中小火燜煮10分鐘，使米飯和配料熟透，同時形成香脆的鍋巴。

4、打雞蛋和調(diào)味階段

在煲仔飯的最后階段，可以打入一個雞蛋，并繼續(xù)小火煮5分鐘，直到蛋黃不熟為止，關(guān)火后，淋上煲仔飯醬油或其他自制的調(diào)味料，有助于最后的提味。

煲仔飯什么時候放菜好

煲仔飯的配菜要等到米飯七分熟的時候再放，一般是煮了15-20分鐘的時候放配菜。

煲仔飯有特殊的烹飪方法，流程是完善而固定的，一般是先煮米飯，米飯快熟的時候再放配菜，對于菜品，一般情況下先放肉，如果是臘肉類就不需要進行事前處理了，如果是鮮肉就需要進行腌制，腌制流程會讓煲仔飯菜品更加入味，蔬菜則后放，保證米飯和食材再出鍋的時候味道都是最好的。